Historia del Azafrán del Gâtinais
Origen del azafrán en el Gâtinais
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El Azafrán, Crocus Sativus, es conocido y cultivado como especia desde muy antiguo. Fue traído sin duda en el Gâtinais por los Cruzados que habían descubierto su gusto poderoso en Asia Menor. Era entonces una producción corriente en Persia, en Cachemira y en Macedonia. En el mismo tiempo, los Árabes habían introducido el Azafrán en España donde era cultivado en las provincias de Valencia y de Alicante. |
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El Azafrán del Gâtinais ganó rápidamente una fama internacional, y durante los dos siglos siguientes los precios mundiales de esta especia fueron los fijados en el mercado de Pithiviers. En 1789, el archivo nos prueba que el Gâtinais había producido 30 000 kg de Azafrán. En 1869, se producían todavía 10 000 kg...
Si tiene la oportunidad, no se olvide hacer una visita en el Museo del azafrán en oynes en el Gâtinais (Loiret 45) en FRANCIA. . . |
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Es difícil imaginar que un cultivo cuya producción podía contarse en toneladas haya podido desaparecer dentro de sólo unos años al principio del siglo XX !
El resurgimiento del azafrán en el Gâtinais
Este verdadero patrimonio regional merecía ser valorizado. Desde varios años, unos agricultores han aceptado diversificar su producción reactivando el cultivo del azafrán. Es así que la EARL Thierry DUPRÉ en ECHILLEUSES, productor de azafrán BIO, propone productos provenientes de la agricultura biológica y vendidos bajo la denominación Safran du Gâtinais (Marca registrada).
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