Usos do açafrão
Açafrão Gâtinais um tesouro de culinária
A cozinha é uma arte prática que todos pode encontrar em seu caminho...
|
Existem muitas maneiras de usar o açafrão, para molhos, peixe, arroz ... para a sobremesa, mousse, mas também para bolos (Genovese, cookies libra bolo ...). Você ficará espantado com as suas belas cores de amarelo ouro. Usagem das doses:Para o açafrão de filamentos: Fornecer pistilos 1 .-2. por pessoa (3 a 6 de filamentos ou estigma, pistilo 1 pesando aproximadamente 0,01 g). Para o açafrão em pó: Para uma dose de 0,01 g por 5 a 10 pessoas. |
 Mexilhões com açafrão |
Preparação:
No caso de filamentos de açafrão, é necessário deixá-los infundir num liquido um pouco morno (água, caldo ou molho de sua preparação). Aguarde cerca de 5 a 10 minutos como o amarelo infusão é bem antes da sua incorporação na preparação no início do cozimento.
No caso de açafrão em pó a preparação não é necessária.
 |
Para decorar:Os pistilos reidratados e cozidos são fáceis de manusear, açafrão e vermelho fará seus pratos deslumbrantes. 
|
 |
| Crème queimada com açafrão |
Açafrão filamentos |
